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Le programme de la formation HACCP aborde la réglementation en vigueur et les obligations concrètes des professionnels.

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Les professionnels de la restauration commerciale doivent également respecter les principes HACCP et mettre en area un plan de maîtrise sanitaire.

Etre capable d'analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale

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