Avec la création de two hundred normes alimentaires, la Fee du Codex Alimentarius constitue un cadre de référence majeur en matière d'hygiène alimentaire et de protection des consommateurs dans le monde entier.
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Le programme de la formation HACCP aborde la réglementation en vigueur et les obligations concrètes des professionnels.
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Les professionnels de la restauration commerciale doivent également respecter les principes HACCP et mettre en area un plan de maîtrise sanitaire.
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